Gerstengras – Wirkung und Inhaltsstoffe eines der wertvollsten Lebensmittel

Aufgrund seiner reichhaltigen Fülle an Vital- und Nährstoffen, die im Körper synergetisch zusammenwirken, ist Gerstengras ein ganzheitliches – und eines der wertvollsten –  LEBENSmittel. 

Aus gutem Grund war Gerstengras schon zu biblischen Zeiten als Heilmittel bekannt. Mit Ausnahme von Vitamin D, das mithilfe von Sonnenlicht in der Haut produziert wird, enthält Gerstengras alle Vitalstoffe, die der menschliche Körper braucht.

Der Saft aus Getreidegräsern ist eines der ältesten Heilmittel der Menschheit und enthält alle Substanzen in ausgewogener Konzentration, die wir zum Leben brauchen.Halima Neumann

Der japanische Forscher Dr. Yoshihide Hagiwara hat bereits vor über 40 Jahren in zahlreichen Studien mehr als 250 Chlorophyll-haltige Lebensmittel eingehend analysiert. Er hat herausgefunden dass Gerstengras mehr Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Chlorophyll, Enzyme und Bioflavonoide enthält, als alle anderen untersuchten Pflanzen. Gerstengras ist dank Dr. Hagiwara eines der besterforschten Lebensmittel.

In Japan – die Industrienation mit der höchsten Lebenserwartung – ist Gerstengras das beliebteste und meistverkaufteste Nahrungsergänzungsmittel.

Die wertvollen Inhaltsstoffe von Gerstengras

Gerstengras ist ein wahres „Füllhorn“ an lebenswichtigen Vital- und Nährstoffen:

Vitamine

• Gerstengras ist reichhaltig an Provitamin A (Beta-Karotin) – sein Gehalt entspricht etwa dem siebenfachen von Spinat
• Es enthält alle B-Vitamine: Vitamine B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure), B6 (Pyridoxin) und Folsäure (B9). Außerdem enthält Gerstengras als eine der wenigen Pflanzen Vitamin B12. Man sagt, der Gehalt an B-Vitaminen sei 30mal so hoch wie bei frischer Milch
• Vitamin C: Der Vitamin-C-Gehalt ist sechs mal höher wie bei Äpfel
• Weitere Vitamine: Gerstengras ist außerdem reichhaltig an Vitamin E, Vitamin K, Choline („B4“) und Vitamin H (Biotin, oder B7)

Grüner Gerstengras-Extrakt enthält Vitamine in Mengen, die bei weitem die in anderen Nahrungsmitteln übertreffen. Dr. Hagiwara

Mineralien und Spurenelemente

• Kalzium: Der Gehalt an Kalzium ist doppelt so hoch wie bei frischer Kuhmilch und Weizengras
• Kalium: Enthält doppelt so viel Kalium wie Weizengras
• Eisen: Gerstengras enthält fünf mal so viel Eisen wie Spinat
• Mineralstoffe: Gerstengras enthält in größeren Mengen die wichtigen Mineralstoffe Magnesium, Natrium, Phosphor, Zink, Schwefel, Chlor und Kupfer
• Spurenelemente: Enthalten sind desweiteren die Spurenelemente Selen und Mangan sowie Chrom, Molybdän, Jod, Kobalt, Silizium und weitere etwa 80 verschiedene Spurenelemente

Gerstengrasextrakt enthält eine größere Menge und bessere Balance von Mineralien als irgendein anderes Lebensmittel, das im allgemeinen für seinen Nährwert geschätzt wird.Dr. Hagiwara

Aminosäuren

Gerstengraspulver besteht zu etwa 45 Prozent aus Protein und der frische Saft zu etwa 25 Prozent.

Gerstengras ist eine hervorragende hochwertige Eiweißquelle. Es enthält alle acht essentiellen Aminosäuren und elf weitere nicht-essentielle in ausgewogener und optimal verwertbarer Zusammensetzung.

Enthaltene Aminosäuren: Alanin, Alpha-Aminobuttersäure, Arginin (für die Bildung des Wachstumshormons HGH), Asparaginsäure, Cystin, Glutaminsäure, Glycin, Histidin, Hydroxyprolin, Leucin, Isoleucin, Lysin,  Methionin, Phenylalanin, Tryptophan (Schlüsselrolle bei der Herstellung von Serotonin und Melatonin), Prolin, Rutin, Serin, Threonin und Valin.

Für Menschen die viel Stress haben oder geistige Arbeit leisten sowie Sportler, Kranke, Schwangere, Kinder, Veganer, etc. ist Gerstengras eine der besten Proteinquellen überhaupt.

Das Protein in Getreidegräsern ist dem irgendeiner anderen pflanzlichen Quelle überlegen.Ronald L. Seibold

Enzyme

Enzyme sind Eiweißmoleküle und die Katalysatoren unseres Stoffwechsels. Sie stellen die wichtigste Gruppe der Vitalstoffe dar. Sie sind die Quelle für Vitalität und ein gesundes Leben. Enzyme sind hitzeempfindlich (werden ab 42°C zerstört) und sind in gekochten Lebensmittel kaum mehr vorhanden. Doch erst durch Enzyme funktioniert eine Verdauung und können lebensnotwendige Vitamine und Mineralstoffe überhaupt erst richtig vom Organismus verstoffwechselt werden.

Krankheiten entstehen anhand eines niedrigen Enzymspiegels. Deshalb ist es so wichtig, dem Körper regelmäßig Enzyme in ausreichender Menge zuzuführen.

Gerstengras weist ein ungewöhnlich hohes Enzymvorkommen auf, darunter einen wirkungsvollen Enzymkomplex gegen Krebs und Multiple Sklerose.Halima Neumann

In Gerstengras konnten bisher über 20 verschiedene Enzyme nachgewiesen werden. Darunter besonders interessant sind das seltene Enzym Superoxid-Dismutase (SOD) und Katalase.

Diese Enzyme spielen eine wichtige Rolle bei der Verhinderung frühzeitiger Zellalterung und bei derAuflösung toxischer krebserregender Stoffe. SOD wird zunehmend als Heilmittel bei Krebs diskutiert und konnte bereits erfolgreich gegen Tumorwachstum im Gehirn eingesetzt werden. Es hat eine entgiftende Wirkung, schützt die Zellen und die darin enthaltene DNA und kann den Folgen radioaktiver Strahlung entgegenwirken.

Superoxid-Dismutase dient außerdem als Neurotransmitter und fördert geistige und körperliche Fitness.

Die therapeutischen Möglichkeiten von SOD sind atemberaubend, weil wir ein System von Enzymen in Reichweite vor uns haben, die den Alterungsprozess verlangsamen und eine lange Liste von degenerativen Krankheiten verhindern oder rückgängig machen können.Dr. Milton Fried

Chlorophyll

Im Vergleich zu anderen Grünpflanzen ist der Chlorophyll-Gehalt im Gerstengras am höchsten. Chlorophyll ist die Basis allen Lebens und das grüne „Blut der Pflanzen“. Es ist kondensiertes in Energie umgewandeltes Sonnenlicht. Die chemische Struktur von Chlorophyll ist der des Hämoglobins (unseres roten Blutfarbstoffes) sehr ähnlich. Der Unterschied besteht nur darin, dass beim Chlorophyll-Molekül in der Mitte kein Eisen-Atom sondern ein Magnesium-Atom eingeordnet ist.

Mit Unterstützung anderer Vitalstoffe, die im Gerstengras enthaltenen sind, fördert es die Bildung von neuem Blut und die Stärkung aller Organe. Chlorophyll stärkt die Abwehr- und Selbstheilungskräfte und gilt seit Jahrhunderten als effektives Heilmittel bei zahlreichen Krankheiten. Unter anderem wirkt es krebsvorbeugend, antibakteriell und entgiftend und stimuliert die Reparatur von Gewebe sowie die Bildung neuer Zellen.

Das grüne Pflanzenblut wird in naher Zukunft die rettende Medizin für viele sein, um Zivilisationskrankheiten, Strahlenschäden, Blutkrankheiten, Unfruchtbarkeit, Immunschwäche und Umweltvergiftungen zu behandeln.Reiner Schmid

Weitere Vitalstoffe im Gerstengras

Gerstengras enthält einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren (wie Linolsäure, Linolensäure und Palmitinsäure) sowie Bioflavonoide (sekundäre Pflanzenstoffe). Eine besondere Bedeutung hat das Isoflavonoid Isovitexin (2-O-GIV), welches bisher NUR in Gerstengras entdeckt werden konnte. Das Antioxidans 2-O-GIV hat als effektives Zellschutzmittel eine wesentlich höhere Wirkung als Vitamin E oder Betakarotin (Provitamin A).

Die Wirkung und heilende Kraft von Gerstengras

Dr. Hagiwara konnte durch seine langjährigen Forschungen bestätigen: Gerstengras ist ein ganzheitliches Lebensmittel und Heilmittel. Der tägliche Genuss hält nicht nur gesund und fit, sondern steigert die Selbstheilungskräfte des Körpers so weit, dass er die heutigen Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes, Krebs, Allergien und Vergiftungen aus eigener Kraft besiegen kann.

Dr. Ann Wigmore, bekannt als die Getreidesaft-Pionierin, gründete 1968 das Hippocrates Health Institutin Bosten. Viele Menschen, denen die Schulmedizin wenig bis gar nicht mehr helfen konnte, kamen in dieses Institut und konnten mit großen Erfolgen behandelt werden. Die „Therapie“ bestand dabei hauptsächlich aus Gersten- und Weizengrassäften sowie enzymreicher Rohkost.

Auch „unheilbare“ Krebspatienten, die von der Schulmedizin mit Bestrahlung und Chemo „austherapiert“ waren, konnten eine vollständige Genesung bei Wigmore erfahren.

Ich habe auch die sogenannten „Unheilbaren“ geheilt!Dr. Ann Wigmore

Gerstengras spielt eine ganz besondere Rolle bei Herstellung und Erhaltung der Gesundheit. Die zugeschriebenen Wirkungen sind weitreichend:

• Entschlackung und Entgiftung

Gerstengrassaft hat eine blut- und körperreinigende Wirkung und fördert besonders die Entgiftung von Leber, Niere, Lymphe und der Verdauungsorgane. Abbauprodukte – im Körper angesammelte Giftstoffe und Schlacke – werden schneller ausgeschieden.

• Übergewicht – Unterstützung beim Abnehmen

Gerstengras ist eine nachhaltige und effektive Unterstützung beim Abnehmen. Es regt den Stoffwechsel und die Tätigkeit der Bauchspeicheldrüse an und beschleunigt den Abbau von überschüssigem Fett. Dank seines einzigartigen Nährstoffgehaltes sind zwei Löffel Gerstengraspulver ausreichend um eine vollwertige Mahlzeit zu ersetzen.

• Übersäuerung (Azidose) und Säure-Base-Haushalt

Gerstengras ist eines der basenüberschüssigsten Lebensmittel die es gibt und damit eines der besten Mittel um den gesamten Organismus zu Entsäuern und das Säure-Base-Gleichgewicht wiederherzustellen und zu stabilisieren.

• Fördert die Blutbildung – Hilfe gegen Blutarmut (Anämie)

Gerstengras unterstützt mit seinem hohen Gehalt an Chlorophyll und der Mineralstoffe Kupfer und Eisen die Bildung von neuem Blut. Viele Frauen leiden an Anämie und für sie ist Gerstengras ein wahrer Segen.

• Für mehr Energie – gegen Müdigkeit und Erschöpfung

Gerstengras gibt dem Körper Energie, macht vital und lebendig. Durch die erhöhte Zufuhr von Vitalstoffen lassen sich ernährungsbedingte Mangelerscheinungen ausgleichen. Die Leber wird aktiviert, die Sauerstoffversorgung wird gesteigert, belastende Stoffe schneller abgebaut und ausgeschieden. Innerhalb von wenigen Tagen lässt sich mithilfe von Gerstengrassaft ein erhöhtes Energieniveau erreichen.

• Gegen Stress und Schlafstörungen

Gerstengras wirkt auf Körper und Psyche beruhigend, entspannend und stimmungsaufhellend. Es hilft dabei Spannungen und Stress abzubauen, fördert die psychische Ausgeglichenheit und das Wohlbefinden. Menschen, die sich häufig in Stress-Situationen befinden, werden durch Gerstengras gelassener und ruhiger. Die Einnahme von Gerstengras kann die Schlafqualität verbessern und man findet leichter in den Schlaf.

• Bessere Verdauung – Vitalität für Magen und Darm

Gerstengras unterstützt den gesamten Verdauungsapparat. Es reinigt den Darm und fördert den Aufbau einer gesunden Darmflora. Die Enzyme im frischen Gerstengras optimieren die Nahrungsverwertung und damit die Aufnahme an Vitalstoffen. Gerstengras fördert ein optimales Säure-Basen-Gleichgewicht und wirkt damit z. B. einer Magenübersäuerung (Sodbrennen) entgegen.

• Fördert gesunde und schöne Haut

Aus gutem Grund gibt es in Japan Kosmetikprodukte die auf Gerstengras basieren. Der Verzehr von Gerstengras trägt zur Verbesserung der Hautatmung bei und fördert die Durchblutung und Erneuerung der Haut. Die Folgen sind ein schöneres Hautbild und eine Glättung und Reduzierung von Falten. Gerstengras kann bei vielen Hauptproblemen (auch äußerlich) eingesetzt werden, z. B. bei Hautunreinheiten, Akne, Entzündungen, Schuppenflechte und Neurodermitis.

• Knochen und Gelenke

Gerstengras fördert durch seinen hohen Gehalt an organischem Natrium und andere Mineralstoffe die Lösung von Kalziumablagerungen an Gelenken und Hilft beim Erhalt einer gesunden Knochenstruktur

• Herz-Kreislauf-System

Gerstengras fördert dich Durchblutung und Sauerstoffversorgung. Es wirkt positiv auf den Cholesterinspiegel und den Blutdruck

• Ideale Gehirn-Nahrung

Chlorophyll-haltige Lebensmittel reichern das Blut mit Sauerstoff an und sauerstoffreiches Blut ist eine Voraussetzung für ein leistungsfähiges Gehirn. Mit seinem hohen Gehalt an Chlorophyll und seinem ausgezeichneten Vitalstoffprofil gilt Gerstengras als essenzielle Hirnnahrung. Die regelmäßige Einnahme von Gerstengras kann zu einer Verbesserung von Konzentration und Gedächtnis führen, beugt Erschöpfungszuständen vor und wirkt dem Alterungsprozess entgegen.

• Aktiviert das Immunsystem – Stärkung von Abwehr- und Selbstheilungskräften

Das frische Gerstengras aktiviert und stimuliert unser gesamtes Abwehrsystem und trägt zur Vorbeugung und Heilung von Infektionskrankheiten bei. Die Produktion und Aktivität von Antikörpern und Abwehrzellen werden gesteigert. Es stärkt die Hormonfunktion und fördert die Entgiftung sowie die Bekämpfung von Krebszellen.

• Sexualität – Steigerung von Potenz und Libido

Der grüne „Powersaft“ steigert die Libido bei Männern wie Frauen. Gerstengras erhöht die Sexualenergie des Mannes und wird bei manchen Herstellern von natürlichen Potenzmitteln als Hauptzutat verwendet. Männer, die regelmäßig Gerstengrassaft zu sich nehmen, können ihre Fruchtbarkeit erhöhen, da Gerstengras die Keimdrüsen und die Bildung von Samenflüssigkeit stärkt. Die im Gerstengras enthaltenen Isoflavonide gleichen Schwankungen im Hormonhaushalt der Frau aus, was besonders hilfreich bei Wechseljahresbeschwerden ist. Laut Dr. Hagiwara können Frauen durch das Trinken von Gerstengrassaft sogar einen größeren Busen entwickeln.

• Hilfe bei Diabetes

Die regelmäßige Einnahme von Gerstengrassaft normalisiert den Blutzuckerspiegel und regt die Tätigkeit der Bauchspeicheldrüse an. Hinweis für Diabetiker: Durch eine pflanzliche enzymreiche Rohkost lässt sich bei Diabetes ein Heilungsprozess in Gang setzen. Zuckerkranke leiden besonders an einem Mangel an B-Vitaminen, Vitamin A, Vitamin C und Selen. Gerstengras enthält alle diese Vitalstoffe.

• Krebserregende Giftstoffe, radioaktive Strahlung und Schwermetalle

Gerstengras unterstützt die Bekämpfung von Krebszellen. Durch seinen hohen Gehalt an Mineralstoffen, Chlorophyll und Enzymen erhöht Gerstengras die Widerstandskraft des Organismus gegen toxische Stoffe. Es fördert den Schutz und den Aufbau von Zellen und Gewebe und unterstützt die Ausleitung von Giften und Schwermetallen wie Quecksilber, Blei, Arsen und Cadmium. Röntgenstrahlung: Um die schädliche Belastung auszugleichen, kann vor und nach einer Untersuchung mit Röntgenstrahlung, frischer Gerstengrassaft getrunken werden.

Viele Menschen konnten durch eine tägliche Einnahme von frischem Gerstengrassaft eine Besserung oder Heilung folgender Krankheitssymptome erfahren:

AD(H)S, Allergien, Alzheimer, Anämie (Blutarmut), Arteriosklerose, Asthma, Bauchfellentzündung (Peritonitis), Bauchspeicheldrüsenentzündung (Pankreatitis), Beinkrämpfe, Bluthochdruck, Colitis (Dickdarmentzündung), Depressionen, Dermatitis, Diabetes, Drogen-Probleme, Entzündungen (innere und äußere), Erschöpfungszustände, Grippe und Erkältungen, Haarausfall, Hauterkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Konzentrationsschwäche, Kopfschmerzen und Migräne, Krebs, Kreislaufschwäche, Kurzsichtigkeit, Leberprobleme, Leukämie, Libidoverlust, Magen-Darm-Beschwerden, Magengeschwüren, Mangelernährung, Menstruationsprobleme, Multiple Sklerose, Mundgeruch, Nebenhöhlenentzündung, Ödemen (Schwellung des Gewebes), Osteoporose, Parkinson, Potenzprobleme, Proteinmangel, Rheuma und Arthritis, Schlaflosigkeit, Sodbrennen, Strahlenschäden, Stress, Unruhe, Greiztheit, Übelkeit, Übergewicht, Übersäuerung (Azidose), Verstopfung, Warzen, Wechseljahresbeschwerden, Zahnprobleme

Gerstengras ist eines der besten Mittel zur Reinigung, Heilung und Regenerierung und zum Schutz und zur Verjüngung unseres Gesundheitszustandes und Körpers.Dr. Ann Wigmore

Gerstengras oder Weizengras?

Die Frage, welches der beiden Gräser wohl das bessere wäre, wird oft gestellt. So pauschal ist diese Frage jedoch nicht zu beantworten. Es hängt hauptsächlich davon ab, ob die Gräser in Eigenanbau frisch geerntet oder als Pulver- oder Tablettenform bei einem der zahlreichen Anbieter bezogen werden.

Gerstengras und Weizengras in Pulver- oder Tablettenform

In der Regel hat Gerstengras in frischer Form das bessere Nährstoffprofil. Vergleichen wir aber die Getreidegras-Produkte der vielen Anbieter miteinander, können wir zum Teil extreme Unterschiede bei den Nährstoffangaben feststellen. Die Anbau- und Erntebedingungen sowie die Art der Verarbeitung sind von Anbieter zu Anbieter verschieden.

Als Nahrungsergänzung in Pulver- und Tablettenform können die beiden Gräser so prinzipiell gleichgesetzt werden, denn jedes Getreidegras hat für sich seine Vorzüge. Beispielsweise schmeckt Weizengras süßlich und ist deshalb für einige angenehmer, während Gerstengras einen herb-würzigen Geschmack hat. Weizengras wirkt erfrischend und belebend und ist deshalb z. B. als Morgentrunk oder vor dem Sport ideal. Gerstengras dagegen fördert einen guten Schlaf und demzufolge als Abendtrunk und grundsätzlich für Menschen mit Schlafschwierigkeiten geeignet.

Hinweis zur Verträglichkeit: Einige Menschen vertragen Weizengrassaft nicht, da er bei ihnen ein Gefühl der Übelkeit hervorruft. Gerstengrassaft dagegen führt in der Regel nicht zu Magenproblemen und ist sehr bekömmlich. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Gerstengras stark basisch wirkt (mehr als Weizengras) und überschüssige Magensäure neutralisiert.

Vom Vergleich einmal abgesehen, gibt es Mischprodukte – aus Gersten-und Weizengras oder mehrerer verschiedener Gräser und Wildpflanzen – die für eine Versorgung an Vitalstoffen ideal sind und nahezu jeden Bedarf abdecken können (siehe z. B. das Produkt „Grüne Mutter“ von Organic Alpha*).

Gerstengras und Weizengras frisch geerntet

Wollen wir beide Gräser frisch geerntet miteinander vergleichen – vorausgesetzt alle Bedingungen in Bezug auf Anbau und Verarbeitung sind gleich – können wir feststellen, dass Gerstengras das wahrscheinlich heilkräftigere dieser beiden Gräser ist.

Gerstengras ist reicher an Nährstoffen. Weizengras enthält zwar mehr Eisen und Mangan, dafür trumpft Gerstengras mit einem höheren Gehalt an Chlorophyll und Enzymen auf. Die besonders wertvollen Enzyme SOD und Katalase sowie das Antioxidans GIV sind im Weizengras nicht enthalten. Ein weiterer Vorteil vom herb-würzig schmeckenden Gerstengras ist sein Gehalt an Bitterstoffen, die das gesamte Verdauungssystem unterstützen.

Das süßliche Weizengras enthält Glukose. Bei einer Pilzinfektion (Candida albicans) wäre deshalb vom Verzehr abzuraten. Glukose ist Futter für die Darmpilze.

Gerstengras Bezugsquellen

Gerstengras kannst Du entweder selbst anpflanzen oder als Nahrungsergänzung in Form von Pulver und Kapseln oder Tabletten erhalten. Gerstengras selbst anzupflanzen hat den Vorteil, dass man es immer ganz frisch und deshalb mit dem höchsten Gehalt an Vital- und Nährstoffen zur Verfügung hat. Allerdings benötigst Du dafür etwas Zeit, einen optimalen Platz und einen grünen Daumen.

Selbstanbau

Gerstengras-Samen, bzw. Gerstengras-Keimsaaten gibt es im Reformhaus u.a. als „Sprießkorngerste*“ oder „Nacktgerste*“ zu kaufen. Das Gerstengras kann – frisch abgeschnitten – z.B. zu Salat und anderen Speisen beigegeben oder direkt zu Gerstengrassaft gepresst (bzw. püriert) und getrunken werden.

Gerstengras-Produkte

Wenn Du nicht selbst anpflanzen kannst oder möchtest, besorgst Du Dir ein Gerstengrasextrakt in Form von Pulver in bestmöglicher Qualität aus dem Handel (Produktempfehlungen siehe unten).

Das Gerstengras-Pulver wird hergestellt, indem die jungen Pflänzchen (sobald sie ca. 10-15 cm hoch sind) geerntet und anschließend bei Raumtemperatur schonend getrocknet und hinterher gemahlen werden. Bei etwa 10-15 cm Höhe weist das Gerstengras den höchsten Gehalt an Vital- und Nährstoffen auf. Das Pulver kann z.B. als Zutat in Smoothies dienen, zu Salaten und anderen Speisen beigegeben oder direkt mit Wasser zu Saft verrührt werden.

Da es sich um ein echtes Trendprodukt handelt, gibt es viele verschiedene Anbieter auf dem Markt. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, achte beim Kauf unbedingt auf folgende Dinge:

• keine billige Importware aus China, etc.
• Anbau und Verarbeitung in Deutschland oder Nachbarländer
• Kontrolliert biologischer Anbau ohne Pestizide
• Zertifizierte BIO-Qualität
• Schonende Verarbeitung und bei Körpertemperatur getrocknet

Gerstengras selbst anbauen

Du möchtest Gerstengras so frisch wie möglich und mit dem höchsten Nährstoffgehalt zur Verfügung haben? Der Selbstanbau von Gerstengras ist nicht schwer, aber es müssen ein paar Dinge beachtet werden um einen reichhaltigen Ertrag zu gewährleisten.

Equipment für den Anbau

• Gerstengras-Samen
  Als Gerstengras-Keimsaat, bzw. „Sprießkorngerste*“ oder „Nacktgerste*“ in BIO-Qualität in Reformhäusern oder über das Internet erhältlich. Konventionelles Saatgut ist nicht empfehlenswert, da es kaum keimfähig ist. Samen mit hoher Qualität haben eine höhere Keimungsrate und sind widerstandsfähiger gegen Schimmelbefall.
• Hochwertige Erde
  Unbedingt hochwertige Erde verwenden, denn der Nährstoffgehalt des Bodens beeinflusst auch den Gehalt an Nährstoffen im Gerstengras. Also keine handelsübliche Blumen- oder Gartenerde aus dem Baumarkt, sondern nährstoffreiche dunkle Öko-Erde oder feine Komposterde (z.B. aus dem eigenen Garten) verwenden, die einen hohen Anteil an Humus und Ton aufweist.
• Behälter zum Anpflanzen
  Es eigenen sich Untersetzer, Pflanzenschalen, Pflanzkästen, flache Blumentöpfe, Auflaufformen oder Backbleche. Für das Anpflanzen ist eine Erdschicht von 3 bis 5 cm ausreichend.
• Ein heller und sonniger Platz
  Ideal wäre ein Platz am Fenster mit südwestlicher Ausrichtung. Während der Vegetationszeit kann Gerste auch draußen im Garten ausgesät werden.

Der Vorgang

Schritt 1: Gerstensamen einweichen

Vor dem Anpflanzen müssen die Samen über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Im Sommer maximal für 12 Stunden und im Winter maximal 24 Stunden. Dafür einfach in ein Gefäß (z.B. ein Glas oder eine Schüssel) mit reichlich Wasser einlegen.

Wenn das Korn zu keimen beginnt, wird das Wasser abgegossen und die Keime nochmal unter kaltem Wasser sanft durchgespült. Nun ist es bereit für die Aussaat.

Schritt 2: Gekeimte Samen aussäen

Die gekeimten Samen werden jetzt in einem geeigneten Gefäß auf feuchter Erde gleichmäßig verteilt und leicht angedrückt. Wichtig dabei ist, dass keine Samen übereinander liegen, da dies das Austreiben behindert.

Abschließend werden die Samen nochmal leicht mit Wasser besprüht (ideal mit Sprühflasche/Zerstäuber) und dann leicht mit Erde bedeckt. Der Pflanzbehälter wird an einen sonnigen Platz gestellt, vorzugsweise an ein Fenster mit südlicher Ausrichtung.

Die Erde jetzt immer feucht halten. Dafür wird sie ein- bis  zweimal pro Tag mit Wasser besprüht. Achtung: Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein, da zu viel Wasser zur Schimmelbildung führen könnte.

Schritt 3: Sprossen-Ernte und Gerstengras-Ernte

Gerstengras wächst etwa einen Zentimeter pro Tag. Nach 2 bis 3 Tagen haben sich die ersten Sprossen gebildet die schon für den Verzehr geeignet sind – z. B. für Salate und Smoothies. Für die Ernte des Gerstengrases muss man sich noch ein paar Tage mehr gedulden.

Nach 7 bis 15 Tagen, wenn die Halme etwa 7 bis 10 cm hoch sind, enthält das Gerstengras sein Maximum an Vitalstoffen und kann geerntet werden. Dafür wird es einfach direkt oberhalb der Wurzeln abgeschnitten und ist schon für den Verzehr geeignet.

Da der Nachwuchs nur etwa die Hälfte des Nährstoffgehaltes wie die erste Ernte besitzt, empfiehlt es sich stets ein neues Beet anzusetzen.

Schritt 4: Verzehr von Gerstengras und Gerstengrassaft herstellen

Auskauen: Das Gerstengras kann einfach gründlich ausgekaut werden. Es wird so lange gekaut, bis die Faserstoffe geschmacklos geworden sind. Der Saft wird heruntergeschluckt und die ausgekauten Fasern (Zellulose) wieder ausgespuckt. Der Vorteil beim Auskauen ist, dass die Nährstoffe im Gerstengras optimal verwertet werden können. Bei der Verarbeitung durch Pressen und Mixen wird immer auch ein Teil der Vitalstoffe eingebüßt.

Weiterverarbeitung durch Entsafter oder Mixer: Praktischer ist es einen Entsafter zu verwenden und den Saft dann pur zu trinken. Natürlich kann das Gerstengras auch püriert oder im Mixer mit anderen Zutaten zu einem Smoothie verarbeitet werden. Gerstengrassaft sollte sofort getrunken werden, da der Vitalstoffgehalt durch die Oxidation bereits nach ein paar Minuten erheblich schwindet.

Quelle: Gerstengras – Wirkung und Inhaltsstoffe eines der wertvollsten Lebensmittel