Vegane Ernährung – optimal zur Entsäuerung
Eine vegane fettarme Kost eignet sich gut zur Entsäuerung – so eine Studie vom Juni 2025 – und zwar sogar besser als die mediterrane Ernährung. Auch das Abnehmen und der Körperfettabbau klappten mit der veganen Ernährung besser.
Bei Übersäuerung: besser vegan oder mediterran?
Was wir essen, beeinflusst den Säure-Basen-Haushalt unseres Körpers. Wenn säurebildende Lebensmittel (z. B. tierische Produkte) überwiegen, kann sich das Gleichgewicht zugunsten von Säuren verschieben.
Umgangssprachlich spricht man dann von Übersäuerung, in der Fachsprache von ernährungsbedingter Säurelast.
Eine basenreiche Kost (viel Gemüse und Obst) wirkt der Säurelast entgegen. Wie sich verschiedene Lebensmittel auf den Säure-Basen-Haushalt auswirken, erfahren Sie in unserem Artikel Saure Lebensmittel und basische Lebensmittel.
Eine amerikanische Forschergruppe prüfte in einer 2025 veröffentlichten Studie, wie sich eine fettarme vegane Kost im Vergleich zur mediterranen Ernährung auf die Säurelast auswirkt (1).
Vegane fettarme Ernährung ist besser
Die 62 Teilnehmer der Studie ernährten sich entweder 16 Wochen lang mediterran oder fettarm und vegan. Nach einer 4-wöchigen Pause wechselten sie zur anderen Ernährungsweise.
Die mediterran essende Gruppe verzehrte viel Gemüse, Früchte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Fisch, eher weisses statt rotes Fleisch und täglich 50 g Olivenöl. Dies entspricht etwa 25 – 35 % Fett (da es keine Kalorienbeschränkung gab). Zusätzlich besteht die mediterrane Kost im Allgemeinen aus 50 – 60 % Kohlenhydraten und 15 – 20 % Protein.
Die Vegan-Gruppe ass rein pflanzlich und nahm nur 10 % ihrer Kalorien aus Fett auf (75 % aus Kohlenhydraten und 15 % aus Protein).
Die Forscher erfassten das Gewicht, Körperfett sowie zwei Kennzahlen, mit der die Säurelast gemessen wird: PRAL ( Potential Renal Acid Load) und NEAP ( Net Endogenous Acid Production).
Erfolgreiche Entsäuerung und Gewichtsabnahme
Bei der veganen Ernährung sank die Säurelast deutlich und die Teilnehmer nahmen im Schnitt 6 kg ab – davon etwa 3,5 kg Körperfett.
Die Säurelast der mediterran Essenden blieb im Mittel unverändert und sie nahmen auch nicht ab.
Je niedriger die Säurelast war, desto stärker fiel also auch das Gewicht.
Allerdings lag es mit Sicherheit auch am niedrigen Fettgehalt der veganen Ernährung, dass die Teilnehmer mehr Gewicht abnahmen. Die gute Entsäuerung in der veganen Gruppe hatte jedoch mit dem Fettgehalt nichts zu tun und ist darauf zurückzuführen, dass keine tierischen Komponenten in der Ernährung enthalten waren.
* Ein basischer Mineralstoffkomplex kann Ihre Entsäuerung sehr gut zusätzlich unterstützen.
Fazit: Entsäuern und abnehmen besser mit veganer Ernährung
Wenn Sie Ihre Säurelast senken und dabei Gewicht verlieren möchten, spricht die genannte Studie für eine fettarme, pflanzenbasierte Kost – reich an Gemüse, Früchten, Hülsenfrüchten und Vollkorn.
Die mediterrane Ernährung ist natürlich sehr viel gesünder als die typisch westliche Ernährung aus viel Fleisch, Wurst, reichlich Milchprodukten, Teig- und Backwaren sowie vielen Fertigprodukten. Zur Entsäuerung ist sie jedoch offenbar weniger gut geeignet als eine rein pflanzliche Kost.